martes, 16 de mayo de 2017

MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN

MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
 He querido hacer unas magdalenas con zumo de limón.
Te diré que pese a llevar 40 ml. de zumo recién exprimido no he notado mucho el sabor a este cítrico.
MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
 Jordi al probarlas me dijo: -me recuerdan a las de mi abuela.
No encuentro mejor calificación, así que estoy feliz con el resultado de estas magdalenas, pero seguiré probando nuevos sabores sin olvidar la esencia de este dulce.
MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
 En esta ocasión tampoco he añadido impulsor (levadura química), únicamente la que aporta la harina de repostería y siguen saliendo con un copete considerable.
MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
Además de esponjosas.
MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
INGREDIENTES 28 MAGDALENAS (CÁPSULAS PEQUEÑAS):
♥4 huevos XL
♥230 gr. azúcar glas
♥zumo natural de limón: 10 ml. + 30 ml. para añadir al final 
♥170 ml. (mitad de girasol y mitad de oliva)
♥360 gr. harina floja: Es aquella harina que se utiliza para todas las masas que no fermentan, que esponjan. Se utiliza para galletas, magdalenas, plumcakes, bizcochos. Sería la harina de repostería.
♥1,25 gr. sal
♥Ralladura de 1 limón
♥Papelitos magdalenas (utilicé de 5 cm. y pequeñitos)
♥Molde para hornear las magdalenas
ELABORACIÓN:
Utilicé un robot de cocina, si no tienes, lo puedes hacer con unas varillas y un bol. ¡Ningún problema!
  • Añade el huevo y cuando empiece a espumar, incorpora el azúcar, la ralladura de limón y 10 ml. de zumo natural de limón. Bate a velocidad media/alta hasta que blanquee y doble su volumen, te llevará unos 6 minutos. 
  • Cuando haya doblado su volumen (la masa quedará un poco espesa) y habrá cogido un color blanquecino, ya podrás añadir el aceite.
  • Con la máquina en marcha, ve añadiendo poco a poco el aceite (el aceite, mejor que sea suave, lo ideal es mitad girasol y mitad oliva.).
  • Mezcla la harina y la sal. Tamiza. 
  • Sin dejar de batir, incorpora en 2/3 veces la harina y la sal tamizada.
  • Finaliza batiendo a velocidad rápida durante 1 minuto.

  • Por último, reserva en la nevera unas horas (entre 2 y 24 horas). Lo dejé 4 horas. 
  • Precalienta el horno 15 minutos a 250ºC con aire (yo no tengo pero no importa) arriba y abajo. 
  • Saca la masa 1/2 hora antes de la nevera y remueve un poco, añade 1 cucharada de zumo de limón (15 ml.), mezcla bien con ayuda de unas varillas, y añade 1 nueva cucharada de zumo de limón (15 ml.), mezcla nuevamente con las varillas.
  • Coloca en un molde de magdalenas los papelitos y reparte la masa (mejor con una manga pastelera).
  • Si quieres que tengan mucho copete, deberás rellenar hasta 3/4 partes del molde. 
  • Antes de introducir en el horno, puedes añadir un poco de azúcar, pepitas de chocolate, mermelada o frutos secos.
  • Coloca a mitad de horno menos una ranura y baja la temperatura a 210ºC. 
  • Dependerá de cada horno y el tamaño. Las pequeñas unos 15 minutos y las grandes unos 20 minutos.
  • Se sabe que están por el color, y el truco es pinchar con un palillo. Cuando salga limpio, es hora de retirarlas.
  • Deposita las magdalenas sobre una rejilla.
MAGDALENAS CASERAS DE LIMÓN
☺Una vez frías, las puedes conservar en un recipiente hermético 3/4 días.

19 comentarios:

  1. Te han quedado maravillosas, bonitas y apetecibles, no es necesario que apuntes lo ricas que están, pues con verlas está claro que es así. Dulces y con sabor a limón, me dan ganas de ponerme a hacerlas.
    Un beso.

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  2. Desde luego que lo que te ha dicho tu marido es lo mejor que te podrían decir. Si le recuerdan a las de su abuela es porque están bien buenas... A mí las magdalenas me dan mucho respeto, hay que meter mucho aire en la masa para que suban y esponjen como las de siempre, pero a ti te han quedado perfectas.

    Para potenciar el sabor a limón igual necesitaban más zumo y añadir la ralladura siempre ayuda ¡te lo comento por si te sirve la idea!

    ¡Besos mil!

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  3. Que rico que pinta y que espectaculo de presentacion y de elaboracion. Me ha encantado, me ha gustado sin probarlas y has debido de dsfrutar deleitandote con ellas. Besos

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  4. ¡¡Pero qué bonitas están estas magdalenas, Sil!! Son una monada, y si además, su sabor recuerdan al de antaño, lo tienen todo. Me gusta también lo esponjosas que se ven, con sólo la levadura de repostería, no necesitan nada más para que esponjen así de bien. Los papelitos rosas que has utilizado también me encantan, perfectas para regalar, si es que duran, porque no se yo si de mi casan estas salen vivas, ja, ja.
    A mi me encanta el limón, sobre todo en los postres, así que tengan más o menos limón, tengan más o menos sabor, yo siempre las voy a encontrar perfectas. Besitos.

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  5. Silvia alucinando me tienes, solo ver lo preciosas que te han salido, es garantía de lo buenas que deben estar, mira como Jordi sabe reconocer lo que está rico y bien hecho.
    A mí me mandas media docena que me las comería del tirón, jajaja...
    Besitos y disfruta de la tarde.

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  6. Silvia, te han quedado perfectas!! a nosotros en casa nos gustan mucho y si jordi dice que le recuerdan a las de su abuela te deja en muy buen lugar, felicidades.
    Un besito

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  7. Maravillosas y que esponjosas, me dan ganas de hacerlas ya mismo, además tienen que estar buenísimas, besos

    Sofía

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  8. Buenísimas, qué copete y sin levadura. QUé artista hija mía!!

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  9. Hola Sil!! Las magdalenas para mi es sagrado, igual que las cookies o los bizcochos, no podría vivir sin!! Que te diga tu Jordi que son como las de su abuela creo que no podía decirte algo más bonito 😍 Se ven deliciosas, me encanta el limón así que te diré que las hago de vez en cuando pero me pasa como a ti, el sabor no es bastante potente para mi. Por eso ahora también echo la ralladura y cuando estén frías las magdalenas o el bizcocho lo que hago es un "jarabe" de limón, (creo que lo tengo puesto en mi receta quatre quarts en el blog) y empapo los bizcochos con él 😋😋
    Por cierto a mi tampoco me gusta el calor, ni la lluvia, mi tiempo ideal es sol y frío, así soy feliz jaja!!
    Un besazo!!

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  10. Hola Silvia, pues seguro que conmigo aciertas, porque los cítricos me van mucho. Suaves o intensas de sabor me gustan. Te han quedado muy esponjosas y vistosas, dan ganas de coger más de una y dos...jeje, feliz semana, muchos besos !!

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  11. Hola guapi!!!
    Ai las magdalenas de la yaya, qué recuerdos, quedan tan esponjosas y suaves, me encantan. A mi me ha pasado ya veces que pongo el zumo y no se nota demasiado, al final opto por añadirle también ralladura o incluso por añadirles despues del orneado un chorrito a modo de almíbar o sirope, y queda un sabor mucho más potente. No se me había ocurrido lo de añadirlo más tarde para guardar más el sabor. Aunque con sabor a limón o no tienen muy buena pinta. Me encantan estas fotos, que hambre me has hecho entrar!
    Espero que siga todo bien Silvi, un beso;)

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  12. Preciosíismas te han quedado... Fíjate , que hasta aquí llega el rico olorcito a limón!

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  13. Que delicia de magdalenas, te quedaron con una pinta preciosa.
    Un besito, guapa :)

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  14. Uummmmmmmmmmmmm no sabran mucho a limon pero tentar me has tentado un buen rato que espojosas se ven ,pena de no poder meter la mano que me llevaba media docena para el desayuno de mañana .
    Te han quedado de relujo y me encanta como las has decorado con esa florcita de fondant.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  15. Me enantan con el oque de limon!!besos

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  16. Hola Sil!!
    Pedazos de magdalenas!! Es que te han quedado con un horneado impresionante.Y esa azúcar... qué maravilla por dios!!

    Te agradezco tus palabras en mi Blog, y decirte que el pollo estaba de rechupete ;)

    Besos!

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  17. ¡Hola Sil! Me ha parecido unas magdalenas fantásticas, tienes muy buena mano, así es que todo te saldrá maravillosamente bien como siempre te ha salido. No son de superar. Te agradezco tus palabras tan cariñosas, eres muy amable compañera. Te dejo un beso grande.

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  18. Vaya copete que tienen estas magdalenas!! desde luego que sin haberlas probado estoy segura que están ricas y esponjosas a juzgar por la foto del corte.
    Besos
    Blanca desde JUEGO DE SABORES

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  19. Buenos días Sil, desde luego coincido con Jordi en que tienen el aspecto de las magdalenas de toda la vida, de las que de verdad saben a eso, a magdalenas y te dejan tan buen sabor de boca que repites seguro. Me encantan y la presentación de 10.
    ¡Un abrazo y feliz semana!

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